Menu restauracji

żółtko 62*C / ogórek kołobrzeski / majonez lubczykowy / chrust z topinamburu

rukola / parmezan / kapary / olej pietruszkowy

piklowana cebula / palony ziemniak / kwaśna śmietana / kawior z pstrąga

rukola / oliwa porowa / topinambur

consomme z pomidorów/ czosnek / chili

sałatka z cytrusów i mango / żel z pomarańczy i czerwonego pieprzu

łosoś jurajski gravlax / jarmuż / wędzona śmietana / kawior z pstrąga

karmelizowana cebula/ puree z jabłek / mix sałat /marynowane figi

boczek złotnicki / kiełbasa z dzika / chrzan / emulsja z majeranku

boczniak / świeże zioła

młoda pokrzywa / kozi ser / topinambur / szczawik zajęczy

domowy makaron / lubczyk

sos z zielonego pieprzu / grillowane warzywa / pieczony ziemniak

regionalne piwo Colberg, kapusta od „Pana Króla”, palone masło, ziemniak z ogniska

sos winno-miodowy / żel z pomarańczy / kapusta modra / kaszotto

ziołowa panierka / sos żubrówkowy / puree z buraka / topinambur / kaszotto

boczek złotnicki / ogórek kołobrzeski / majonez pietruszkowy / domowe frytki

kapary / puree z kalafiora / sezonowe warzywa / risotto z boczniakiem

*To wyjątkowe danie opiera się na wyjątkowym, wyłącznie świeżym produkcie. Ryba pochodzi z pierwszej na świecie proekologicznej hodowli łososia atlantyckiego w Janowie, która jako jedyna na świecie wykorzystuje zasoloną, jurajską wodę geotermalną sprzed 150 mln lat. Hodowla prowadzona jest z poszanowaniem środowiska – woda pozbawiona jest azotu, fosforu i metali ciężkich. Ryby przebywające w tak czystej wodzie nie są narażona na częste choroby, jak to bywa w hodowlach przemysłowych, w związku z czym nie wymagają szczepień, podawania antybiotyków, czy kancerogennych i toksycznych środków chemicznych. Karma dla ryb nie zawiera dodatków GMO i białka zwierząt lądowych. Do naszej restauracji łososie trafiają wyłacznie świeże, a my przygotowujemy je dla Państwa na bieżąco, bez zbędnego mrożenia. Życzymy smacznego!

kolendra / sos z sałaty masłowej / czarna soczewica

bukiet sałat / rukola / szpinak / gruszka / marynowane figi / chipsy z batata

mieszane liście sałaty / sos chedar / pomidory cherry / rzodkiew / szczypior / sos winegret

sałata dębolistna / rukola / szpinak / winogron / gruszką / orzechy / żurawina

młoda pokrzywa / topinambur / szczawik zajęczy

jarmuż / chrust z topinamburu

puree z kalafiora / sezonowe warzywa

mieszane liście sałaty / pomidory cherry / rzodkiew / szczypior / sos winegret 

okrasa ziołowa / cebulka

rukola / oliwa porowa / topinambur

sos toffi, czekolada belgijska, orzechy laskowe

kruszonka owsiana, solony karmel, beza

włoska beza, lody, owoce

mus z czekolady z chili, owoce leśne

herbata czarna - mocna, intensywna i ciemna herbata o wspaniałym ożywczym aromacie

herbata czarna - delikatna, jasna herbata najwyższej jakości o wspaniałym aromacie i eleganckim, kwiatowym posmaku

herbata czarna - delikatna, jasna herbata najwyższej jakości o wspaniałym aromacie i eleganckim, kwiatowym posmaku

herbata zielona przechowywana z kwiatami jaśminu

roibosh, pomarańcza, wanilia

herbata owocowa - kompozycja złożona z truskawek, malin, jabłek, hibiscusa, dzikiej róży, listków jeżyn i pomarańczy

ziołowa herbata relaksacyjno-odprężająca o uwodzicielskim
smaku mięty, wzbogacona o posmak cytryny

połączenie trawy cytrynowej z goryczką palonego korzenia cykorii z dodatkiem soku z limonki i cytryny

niegazowana / gazowana

pomarańczowy, jabłkowy, porzeczkowy, grejpfrutowy, pomidorowy

(20 ml wódka, 20 ml rum, 20 ml gin, 20 ml tequilla, 20 ml Cointreau, 150 ml Coca Cola)

(40 ml Campari, 40 ml Martini Roso, woda gazowana)

(40 ml wódka wyborowa, 80 ml sok pomidorowy, 10 ml sok z cytryny, sól, pieprz, sos wolcestershire)

(40 ml wódka wyborowa, 40 ml Blue Curacao, lemoniada)

(40 ml wódka, 20 ml Cointreau, 60 ml sok żurawinowy)

(40 ml biały rum Havana Club, 100 ml Coca Cola, limonka)

(40 ml gin, 150 ml tonic)

(40 ml tequilla, 20 ml Cointreau, 20 ml sok z limonki)

(40 ml biały rum, woda gazowana, mięta, limonka, brązowy cukier)

(40 ml wódka wyborowa, 20 ml likier kokosowy, 20 ml Cointreau, 40 ml sok pomarańczowy, 40 ml sok żurawinowy)

(40 ml tequila, 80 ml sok pomarańczowy, 20 ml syrop grenadina)

(75 ml prosecco, 50 ml Aperol, 25 ml woda gazowana, pomarańcza)